Китайското ядене, което разбива клишетата в традиционната кухня. Това ястие се среща под много имена. Познато е като баодзъ, хъмбау или пау. На територията на нашата страна е познато под името паучи.
Както всяко едно нещо и това си има история. Легендите за ястието се предават от поколение на поколение та чак до днешни дни. Какво би било китайското ястие без подобаваща история. Легендата гласи, че през трети век преди Христа един от най-големите китайски герои генерал Джуд Лианг бил изправен пред много тежък избор.
Хората му трябвало да преминат опасна река. Цената, която генералът трябвало да плати, била голяма. Армията от отсрещната страна искала да види петдесет глави на войниците на Лианг, плаващи по реката. Генералът обаче приготвил на парата от легендарния огън петдесет тестени изделия. И така първите паучита заплували по реката, спасили цели петдесет души и най-важното, било създадено ястие с история, обичано по цял свят.
Има и друга вероятна версия за произхода на паучитата – че генерал Лианг всъщност измислил паучито, за да може армията му да може да се храни пълноценно на крак в бойните походи. Но другата звучи дълеч по-легендарно и авторитетно.
След тази история трябва да се отбележи факта, че ястието е световен феномен и набира много бързо популярност сред феновете на китайската кухня. Паучито е храна, която позволява използването на различни плънки по вкус и желание на клиента. Или казано на кратко: „има за всеки по нещо“. Храната позволява да се направи както за вегетарианци, така и за любителите на месните продукти.
В югоизточна Азия с радост похават всякакви варианти на паучито – в Малайзия, Индонезия, Филипините, Тайланд и Япония имат свои версии, като плънките там са с всевъзможни комбинации от месо, риба и зеленчици. В Европа и САЩ например в последните години закуската под формата на паучи набира все по-голяма популярност. А изборът на варианти може да задоволи и най-капризните вкусове на клиентите.
В Китай паучита може да закупите дори и от уличен мгазин. Те се хапват основно за закуска и са сред предпочитания избор на малки и големи. За разлика от дъмплингите и пелмените, които са познати по цял свят и се налага използването на прибори и допълнителни сосове, при паучито може да се открои едно предимство, а то е че този тип храна е предвидена да се яде без необходимост от прибори и са удобни за напване в забързаното ежедневие.
Паучито представлява комбинация между тесто и плънка от месо или зеленчуци или в комбинация от двете. Първосигнално се досещаме за „пържене“ стане ли дума за китайска храна у нас. Интересното при него е че нито се пържи, нито се вари, нито се пече. Приготвя се изцяло на пара, както тестото така и плънката, като за целта се използва и специален съд. Приготвено по правилния начин, тестото става пухкаво имеко, а плънката – сочна и ароматна.
Опиталите го се въщат за още, а непознатите на тях им предстои да се докоснат до различното ядене в китайската кухня.
Modern Life 