Конете – най-красивите, умните и вкусни сред животинския вид.
Винаги са били смятани за едни от най-красивите сред животинския вид. Те са грациозни, добронамерени и през вековете винаги са били в помощ на човека. Това обаче остава някък на заден план, когато животното попадне в чинията ви за хранене или се превърне в част от новата диета за поддържане на новата ви по-спортна фигура.
Конското месо в наши дни се все още се смята за деликатес в сравнение с пилешкото, телешкото или свинското например. Точно поради тази причина в този материал се отделя специално внимание върху ползите и информирането на читателя за този различен вид месо.
От всички меса, конското се определя за едно от месата които е с най-високо съдържание на белтъчини, а именно цели 25%. При консумацията на месото в охладено състояние например, то проявява загряващи свойства и има висока хранителната стойност. За разлика от другите видове месо, конските продукти имат малко холестерол, което ги прави диетични и много примамливи за любителите на диетите и здравословното хранене. Тук е хубаво да се спомене и факта, че според защитниците на животинските видове неизбежно ще срещнете опорство по отношение на използването на конското месо за масова консумация, но както всички знаем винаги има поне по две мнения по даден въпрос, така че изборът остава изцяло във вашите ръце.
Според множество изследвания по темата се установило, че в конското месо се съдържат повече органични киселини, отколкото в говеждото месо и тук вероятно ще си кажете какво от това?! Тези киселини обаче притежават свойството да активизират обмяната на веществата и да подобряват работата на храносмилателния тракт както и състава на стомашната микрофлора, което се оказва важно за здравето на всеки индивид, което от своя страна не бива да изключва изцяло използването на конските продукти. Освен това месото е много богато на голямо количество желязо в състава си, като това го прави изключително подходящо и за консумация при дефицит на желязо в организма, както и при хранителни алергии.
В много места по света консумацията на конско место е достигнала нивото в което свободно можете във всеки месарски магазин да открите продукти от този вид и да е напълно нормално да си ги закупувате, както ежедневно купуваме телешко, свинско или така любимото ни пилешко месо. Ето списък с местата в които хората са свикнали или дори са обикнали конското месо.
Канада се нарежда на едно от челните места по употреба на конско месо. За някои части на Канада консумацията на конско месо поради френския произход на населяващите я, е нещо съвсем нормално, точно поради тази причина тя е напълно законна и широко достъпна в Квебек и Торонто.
В Белгия можете да намерите редица различни начини за приготвяне и консумация на конското месо. Освен това, то е свободно достъпно в месарските магазини и има дори определени ресторанти, които се специализират само в храни, които го съдържат.
В кухнята на Словения конското месо изобщо не е деликатес както е в България. И там също могат да ви го приготвят по най – разнообразни начини. Там дори има верига за бързо хранене, която го използва и има името Hot Horse (Горещ кон).
Монголия е следващата, която попдада в списъка – поради номадския начин на живот, който хората от Монголия водят от векове, а някои и до днес, конското месо е широко призната и консумирана храна, главно по време на суровите зими, защото е богато на полезни свойства за организма на човека, въпреки сухата си текстура.
Подобно на народа на Монголия, в Казахстан често ядат конско месо, което е неразделна част от диетата им отново поради техните номадски корени. Специфичното при тях е, че го използват през цялата година, а не само през зимата.
И не на последно място трябва да споменем и Италия. Любимо място при избора на почивка Италия се нарежда сред държавите, които консумират най-много месо от коне. Както един от най-големите производители, така и един от най-големите потребители в света Италия попада сред челните позиции по използване на конско месо.
Рецепти с конско месо: Ето и няколко рецепти с които можете лесно да се превърнете в истински мастършеф на конското место.
Конски кюфтета: Необходими продукти: Ще имате нужда от конско месо – 300 г, свинско месо – 500 г., малко сланина – 100 гр, чубрица – 1 ч.л., сол – на вкус, черен пипер – 1 к.л., кимион – 1 ч.л. счукан и олио – 1 с.л.
Начина на приготвяне е по-лесен от колкотоможете да си представите, ето го и него:
В дълбок съд смесвате двата вида месо заедно със сланината. Прибавяте всички подправки и размесвате добре. Оставяте за едно денонощие да престои в хладилника и чак тогава приготвяте. В съд, който предварително сте намазали с олио, поставятее готовите кюфтета. Поставяте във фурната и печете до готовност.
Домашен суджук от конско и свинско: Ще са ви необходими: конско месо – 10 кг, свинско месо – 10 кг, кимион – 150 г млян, черен пипер – 80 г млян, червен пипер – 200 г, праз – 2 стръка, сол – 440 г, както и черва.
Начин на приготвяне:
Изчистете конското месо от жилите, потопете го в голям съд с вода и оцет и оставете да престои 24 часа. Когато вече е изкиснато, го извадете да се изцеди от водата и го нарежете на дълги тънки ленти. Смилайте месото, като редувате равни количества свинско и конско месо. Когато е готова каймата, я омесете добре с подправките и смления праз. Оставете готовата кайма да престои 12 часа. Нарежете на равни части червата и ги завръзвайте с коноп след напълването им. Готовите суджуци наредете на дълъг прът до изсъхването им. Когато са почти сухи, може да ги намачкате с точилка.
ЛЮБОПИТНО: При дивите коне, мазнината се натрупва, главно, в коремната област и ребрата, там калоричността е най-висока и достига до 4949 ккал. С възрастта на коня се увеличава количеството мазнини в месото и се понижава това на водата.
Млечните продукти от млякото на кобила (кумис) съдържат комбинация от важни за човешкия организъм елементи: млечна и оцетна киселина, както и антибиотици. Тези съединения подобряват храносмилането и възпрепятстват появата на стомашно-чревни заболявания. Млечните продукти ни снабдяват с важната за обмяната на веществата аскорбинова киселина и затова месото се смята за изключително полезно.
Текст: Десислава Павлова
Снимки: Интернет
Modern Life 